潮干狩りに行くと、大量の貝を持って帰ることになります
有料の潮干狩り場なら、ひとり2000円で2kgまで。という風に、最初からキロ前提です
とてもじゃないけど食べきれません。さあ、どうする？ 大丈夫です。貝は保存方法が確立されてます
下準備は２つ
貝の保存に重要なのは急速冷凍＆急速解凍。ここで失敗すると、貝がうまく開かなくなります
そのため新鮮かどうか判断がつかず、食べられなくなりますのでしっかりやっていきましょう！
１つ目は砂抜き
持ち帰る時に砂抜きを同時にしましょう。クーラーボックスに、貝が完全に浸かるように海水を入れておけばOKです。冷凍してからはできませんので、必ず済ませましょう
そして2つ目は、しっかり洗うこと
家に持ち帰った後は、すべての貝を洗います。貝と貝をこすり合わせるようにすると良いです
なぜ冷凍する前に洗うかというと、急速解凍をしないと貝が開かなくなるためです。冷凍後に水洗いをすることで、ゆっくりと解凍されてしまいます
翌日までは冷蔵庫で大丈夫
次の日に食べる分は、冷蔵庫で大丈夫です。冷蔵庫に保存しておくと、貝の口が半開きになっていることがあります。これは仮死状態なので大丈夫です！このまま調理しましょう
ちなみに貝は腐ると、ものすごい臭いがします。臭いが気になるものは避けましょう
食べきれない分は冷凍保存
貝をフリーザーパックに入れて冷凍しましょう
何度も言いますが注意するポイントは急速冷凍と急速解凍の2つです
貝を薄く並べて、できるだけ早く冷凍
冷凍までの時間を早めるために、できるだけ重ならないようにしましょう
解凍せずに、調理する
ここが重要です！ 間違っても冷蔵庫などで自然解凍しないこと！ 確実に貝が開かなくなります
調理するときはできるだけグラグラに温めた鍋の中へ、冷凍したまま放り込みましょう
こうすることで、貝はちゃんと開いてくれます
冷凍アサリのおすすめの料理
基本的に生と変わらない調理で食べられます。ここでは細かな作り方は書きませんがアサリを美味しく食べられる料理例をあげます
酒蒸し
言わずと知れた、アサリ料理の代表格
- アサリをフライパンに並べて火をつける
- にんにく、小ねぎを入れる
- 酒をジャーと入れて蓋をして5分くらい蒸せば完成！
一番かんたん。そしておいしい
実はここにパスタを入れると、ボンゴレビアンコになります
アクアパッツァ
- オリーブオイルでにんにくをいためる
- そこに魚を投入。丸ごと使うときはウロコと内臓を取ってね
- ブロッコリー、ミニトマトを入れて
- 酒をひと回しかけ、水をひたひたになるまで入れる
- 煮立ったらアサリ投入
- 塩こしょうで味をととのえる（結構アサリから塩味がでます）
食べ終わったらパスタを入れて、締めパスタ！これまた絶品
まとめ
アサリは冷凍しても、美味しく食べられます！ 大量に手に入れたら、ぜひストックしておきましょう！
潮干狩りに行ったことがない人は、ぜひこちらの記事を参照にしてください
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